El Servicio Nacional de Sanidad Agraria SENASA realizó la supervisión al camal municipal de la ciudad de Huancavelica con la finalidad de verificar las mejoras de las condiciones sanitarias del faenado de animales, como parte del plan de adecuación cuya autorización temporal de funcionamiento está próxima a caducar.
Durante el recorrido por las diferentes áreas del establecimiento, el jefe (e) del Área de insumos agropecuarios e Inocuidad Alimentaria, Félix Jayos Miranda, acompañado por el inspector oficial de mataderos, evidenció deficiencias de acuerdo a las exigencias establecidas en el diseño y requisitos generales de los mataderos, contemplados en el Decreto Supremo N° 015-2012-AG, sobre el Reglamento Sanitario del Faenado de Animales de Abasto.
En tanto, los procedimientos operacionales estandarizados de sanitización-POES, que describen las tareas de saneamiento necesario para la conservación de la higiene, no está implementado, tampoco el sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control-HACCP, sistema que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos para la inocuidad de los alimentos, mientras que la ejecución de las buenas prácticas de manufactura-BPM evidencia ciertas mejoras.
La deficiencia más grave recae en el defectuoso manejo del excedente generado por las aguas residuales sobrecargadas de bazofia, excremento, grasa, sangre con hedor y polución, convirtiéndolo en un riesgo endémico para la salud pública y ambiental.
Este local, que mensualmente sacrifica más de dos mil alpacas, 700 ovinos y una considerable suma de vacunos y porcinos, para la obtención de carne destinada al consumo de la población, no ostenta mejoras de acuerdo a la calendarización programada de mejoras, por lo que urge la subsanación aceleradas de las faltas, anunció el especialista de la autoridad nacional de sanidad agraria.
Ingeniero Félix Jayos Miranda.
Cabe recordar que actualmente el centro de faenado provincial cuenta con autorización temporal de funcionamiento otorgado por el SENASA, luego que la municipalidad provincial de Huancavelica presentó un plan de adecuación, la misma que vence el 31 de diciembre de este año.
Fuente: Prensa Senasa-Huancavelica