Gastón Acurio, el reconocido chef y empresario peruano, celebrará los 20 años de su emblemático restaurante La Mar con la inauguración de su décima sede en Madrid, el próximo jueves 27 de marzo. Este nuevo local, ubicado en la avenida del General Perón 36, en el barrio de La Castellana, estará cerca del icónico Estadio Santiago Bernabéu, un lugar simbólico de la ciudad.
20 años de La Mar y un legado gastronómico
La Mar en Madrid representa un hito importante en la carrera de Acurio, quien ha creado, tanto en solitario como en colaboración, más de una docena de marcas gastronómicas que operan en más de 70 restaurantes alrededor del mundo. Para conmemorar los 20 años de La Mar, Acurio publicó un libro y organizó una fiesta en su barrio natal. Esta nueva apertura en Madrid refleja el éxito global de la cocina peruana.
Una fusión de tradición y vanguardia
La apertura de La Mar en Madrid llega tras la exitosa exposición «Gastón & Dabiz, un UniverXO de cebiches», donde Acurio y el chef español Dabiz Muñoz sorprendieron con cinco versiones de este clásico peruano, fusionando la tradición con la vanguardia. El menú del restaurante estará compuesto por lo mejor de la cocina peruana, con una fuerte presencia de productos locales como el berberecho y la gamba roja, pero siempre preparados con las recetas tradicionales de Perú. Entre los platos estrella estarán el cebiche clásico, los tiraditos, el anticucho de corazón y los chaufas, acompañados de los populares pisco sour y chilcano.
Un espacio moderno con sabor peruano
El diseño de La Mar en Madrid reinterpreta la esencia de una cebichería clásica limeña, fusionándola con un estilo moderno y cosmopolita acorde con la capital española. Gastón Acurio expresó su emoción al regresar a Madrid, un lugar que considera un «hogar gastronómico» y comentó que el público madrileño, siempre curioso y apasionado por la gastronomía auténtica, ha sido fundamental para el éxito de este proyecto.
La historia de La Mar comenzó cuando Acurio, al estar en Madrid, vio que en una cervecería local se ofrecía cebiche en el menú. Cuando se acercó al dueño para pedirlo, este le explicó que no se podía pedir cebiche. Acurio, al escuchar las risas de los comensales, entendió que era el momento perfecto para traer la cocina peruana a Madrid. Hoy, ese sueño se hace realidad con la apertura de su restaurante.
Con La Mar en Madrid, la vibrante gastronomía peruana conquista la capital española, marcando un paso más en la expansión internacional de la cocina de Perú. ¡La esencia de La Mar ya está en Madrid!
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