El cebiche tradicional en Perú se prepara con pescados blancos como lenguado, chita o corvina, pero como su uso tan masivo los pone en peligro, el Ministerio de la Producción y la Sociedad Nacional de Pesquería peruanos proponen preparar este plato con pescado azul, mediante una campaña lanzada hoy en Lima. La campaña «Salvemos al...
Gastón Acurio, que toma de nuevo las riendas de los fogones de su emblemático restaurante «Astrid y Gastón» a partir del próximo febrero, lanzará en abril su nueva propuesta con la que quiere celebrar la «cocina en estado puro» y demostrar que el «lujo puede estar en las cosas más sencillas». Dos años después de...
Cebiche, leche de tigre, paiche, así como pisco sour y chilcano, se servirá este sábado en Ginebra a los 400 invitados que participaran de la cena de gala por el 70 aniversario de creación de la Organización de las Naciones Unidas (ONU). El chef peruano James Berkemeyer, a cargo de un equipo de al menos...
Hace un día el dueto portorriqueño Plan B se declaraba fan de nuestro pulpo al olivo, ahora el sonero neoyorquino Victor Manuelle admitió que a pesar de su estricto régimen alimenticio para conservar mejor la salud, no piensa dejar de probar su sabroso cebiche cuando venga a cantar en Lima, el próximo 5 de setiembre....
En Perú hay unas 35 mil cebicherías populares con menos de 20 mesas, cuyos platos cuestan entre 5 y 15 soles, informó la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú (ARMAP), en el Día del Cebiche. El titular del ARMAP, Javier Vargas, destacó que el consumo por persona de pescados se incrementó de 22.5 a...
Este 28 de junio se celebra el Día del Cebiche y para conmemorar esta fecha, Crónica Viva te da algunos secretos de los especialistas para preparar un exquisito cebiche. El chef ‘Cucho’ La Rosa señala que un secreto para preparar un buen cebiche de lenguado consiste en frotar toda la superficie del bol, donde será puesto el...